Nas Casas do Frias - Casa de São Gonçalo, comemora-se, no Sábado anterior ao 11 de Novembro, a noite de São Martinho. Este ano adiada para o fim de semana seguinte, dada a soleníssima sessão de lançamento do livro Jesus - Menino Presente, na passada semana.
Lá estarão os irmãos de São Martinho, rondando o número de nove, pois de nove se faz Novembro e em nove provas se abre o vinho.
Por isso, aos oito confrades permanentes e ao Provador, o convidado que lidera a nobreza da Prova, é de lembrar que, à velha adega, há que chegar a tempo de, ao toque sereno das nove badaladas, logo em ponto começar.
O Provador convidado do ano e de convite honrosamente aceite fará a prova oficial, a douta Oração de Sapiência e terá a rigorosa direcção dos trabalhos durante a noite de São Martinho, dando e tirando a palavra aos confrades, de modo a tudo decorrer na ordem e solenidade que são tradição e apanágio da Irmandade.
Um irmão traz, aos costumes da tradição, umas palavras para abrir a rodada que irá servir daquele puro vinho aromado das Grotas Fundas, um petisco para o acompanhar e a cantiga que entoará à despedida da sua ronda, passando a palavra ao de idade seguinte, e assim até que se concluam as nove voltas que à pipa se há-de dar em noite de São Martinho.
Na Capela, fica a imagem do popular soldado romano a partilhar a sua capa com um necessitado mendigo, num apelo actual ao nosso espírito de caridade.
À maioria dos confrades de São Martinho, uma vez que o confrade que exerce o cargo de Batoqueiro continua a celebração durante todo o ano, à despedida das comemorações, ficam os nove cravos que ornamentam a imagem, representando, em cada um, cada uma das nove famílias dos irmãos, a alegria da partilha e o valor da amizade.
REGIMENTO DA VENERANDA IRMANDADE DE SÃO MARTINHO DAS CASAS DO FRIAS
1º É instituída a Irmandade de São Martinho das Casas do Frias.
2º A Irmandade é composta pelo Provador e por oito confrades permanentes: Paulo Domingos Alves de Albergaria Botelho de Gusmão, João Francisco de Sales Bento Sampaio, João Paulo Constância, Frederico André Cabral Sampaio, Cláudio Manuel Pacheco Medeiros, Edgardo Costa Madeira, Válter Manuel de Sousa Xavier e o novo irmão do ano.
3º O Provador é convidado anualmente pelo Guardião da Irmandade, podendo sê-lo também um dos confrades permanentes, quando especiais feitos entretanto realizados o justifiquem.
4º Ao Guardião da Irmandade, Senhor da Adega de São Martinho, cabe zelar pelo cumprimento da Tradição e do Regimento.
5º Ao confrade Cláudio é confiada a tarefa de Batoqueiro, responsável pelo Vinho; ao confrade Edgardo, a de Agitador, responsável pelos garrafões; e ao confrade Xavier, a de Cartoleiro, responsável pela pipa.
6º A Irmandade reúne anualmente, no Sábado anterior ao 11 de Novembro, dia de São Martinho, na Adega das Casas do Frias.
7º Em caso de impossibilidade de participação, o confrade informará o Guardião até nove dias antes, de modo a que seja convidado, a ocupar o lugar, um dos antigos Provadores.
8º São antigos Provadores: Jorge André Branco; Jorge Gago da Câmara; Cláudio Manuel Pacheco de Medeiros; e Pedro Lima de Araújo Pereira.
9º Os confrades reúnem-se à entrada da Casa às 20.30, vestindo as suas capas, recebendo o Provador à porta, escolhendo o seu copo e aguardando as nove badaladas do sino para se iniciar a cerimónia.
10º Às nove badaladas, os confrades saem em cortejo, entoando o Hino, de copo ainda vazio, por ordem decrescente de idades, com o Provador à frente, rumo à Adega, onde, homenageando São Martinho ornamentado, entoarão por nove vezes o seu Hino.
11º Chegados à Adega, estando todos de pé, cabe ao Provador abrir a Pipa e saborear o precioso néctar, servindo, após a Prova, todos os Confrades e povo presente.
12º Provada, por todos, a primeira das nove rodadas, o Provador mandará os confrades sentarem-se em volta da mesa e o povo presente em bancos corridos ao fundo da Adega.
13º Proferirá então o Provador a sua Oração de Sapiência, servindo aos confrades o petisco por si trazido e terminando com uma canção com que brindará os presentes.
14º Vazados todos os copos, proferirá então o Guardião da Irmandade a sua Intervenção, servindo aos confrades a segunda rodada e o petisco por si trazido, terminando com uma canção com que brindará os presentes.
15º Vazados todos os copos, proferirá então o confrade mais novo a sua Intervenção, servindo aos confrades a rodada seguinte e o petisco por si trazido, terminando com uma canção com que brindará os presentes e assim sucessivamente.
16º Terminadas as nove rodadas, será cantado o Hino por nove vezes, intercalando-se com vivas a S. Martinho, ao Provador, ao Vinho de Cheiro, à nossa Adega, aos Confrades, às Mulheres destes, aos seus Rapazes, à Amizade e à Tradição!
Casas do Frias – Adega de São Martinho, 08 de Novembro de 2008
Publique-se. O Guardião da Irmandade. Paulo Domingos Alves de Albergaria Botelho de Gusmão.
Cumprindo a Tradição, Jantar de Conjurados em Ponta Delgada, no cultural Hotel do Colégio, no dia 30 de Novembro de 2011, às 20.30. 
O novo e académico Irmão Vítor e as intensas questões do Irmão Madeira.
João Bento, o Irmão Maior, a encerrar os trabalhos.
